Risotto con trevigiano, mantecato con robiola e scaglie di grana

Mia moglie Elsa adora questa ricetta, e a volte la preparo anche se il risotto non mi appartiene come cultura gastronomica.Questo non significa che non venga ottimo.

Soffritto di cipolla con poco burro e olio evo,trevigiano a  julienne ,riso Carnaroli,vino bianco e solo alla fine della robiolina deliziosa e per decorazione,ma non solo, delle scaglie di grana. “Da leccarsi i baffi”