Pennette con ragù bianco su specchio di crema di peperoni

L’abbinamento dei sapori è molto ghiotto,soffritto di carote, cipolla e sedano,si fa saltare con un trito di carne di manzo e maiale e mezzo bicchiere di vino bianco.

Prendo un paio di peperoni rossi e li faccio stufare con della cipolla di Tropea, li passo (non frullarli), e la crema la stendo a specchio sul piatto.

Un filo di olio,  pepe nero e del grana, completano la ricetta.

Spero vi piaccia.


Tagliolini al nero di seppia con passata di pachino vongole e bocconcini di merluzzo

Questa ricetta la trovo ottima, è assai semplice nella preparazione.

Prendo dei pomodorini di pachino e li cuocio in acqua bollente per cinque minuti, li passo  in una padella e aggiungo uno spicchio di aglio, peperoncino e un goccio di  olio extravergine. Dopo una breve cottura metto i bocconcini di merluzzo ed infine le vongole sgusciate. Una volta pronto, manteco il tutto con  i tagliolini e una manciata di prezzemolo.

Splendida!