Schiacciata Catanese

La schiacciata Catanese e’ una istituzione  gastronomica per la città nei mesi invernali.

La  si può farcire come si vuole,prosciutto,pomodoro, e formaggio (Tuma, di pecora non stagionato) oppure con  broccoli “affogati” con salsiccia (vi darò a breve la ricetta), o spinaci, insomma quello che il vostro gusto suggerisce.

Ingredienti per l’impasto:

450 g di farina bianca “0”

3/4 cucchiai di olio evo

225 ml di acqua

6 gr di sale

una bustina di lievito secco  o un panetto di lievito di birra

Ovviamente l’impasto lo si lascia lievitare per più ore, poi lo si divide in due e lo si lascia ancora lievitare  per un ora circa, infine si formano due dischi, si farcisce,  come nella foto, con della Tuma,  olive nere e filetti di acciuga.Poi la si chiude con l’altro disco di impasto e si sigillano i bordi.La si inforna a 200 ° e la si lascia cuocere fino a doratura.

Segreto, una volta pronta, la si spennella con  dell’olio di oliva e la si copre con un canovaccio per una trentina di minuti,proprio come fa il mio amico Ciccio, grande esperto di schiacciate.

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