Pasta alla Norma

La semplicità è la forma della vera grandezza.

Così, potrei definire questa ricetta, la mia preferita.

Salsa di pomodoro fresco, Melanzana viola fritta, ricotta salata o altro formaggio grattugiato e basilico greco.

Tutto qui!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lasagne con Speck Porcini e scaglie di Piave

L’altra sera, tornando a casa dopo una giornata di lavoro,  volevo preparare qualcosa di diverso e mi è venuto in mente questa ricetta, mai fatta prima.

Ho preparato una besciamella con un litro di latte , 100 grammi di burro e 80 grammi di farina noce moscata e grana padano.

In un wok ho versato un filo di olio extravergine uno spicchio di aglio del prezzemolo e 100 grammi di porcini e una breve macinata di pepe nero.

Dopo una decina di minuti ho aggiunto sei fette di speck tagliate a julienne e lasciate imbiondire per altri  3/4 minuti.

Una volta pronto ,ho aggiunto il tutto con la besciamella e ho guarnito a strati le varie sfoglie di lasagne con parmigiano e scaglie di Piave non stagionato.

Il risultato, a detta della mia famiglia, è stato strepitoso.

Il fatto che abbia inserito le quantità, è dovuto al giusto equilibrio dei vari ingredienti, visto la loro gustosità.