Linguine con Cozze della Galizia

Superbe queste Cozze della Galizia.

Sono profumate e meravigliosamente polpose.

Le faccio aprire in una pentola e cuocere per cinque minuti. A parte preparo un soffritto di olio,  aglio rosso e peperoncino, su cui verserò una scatola di pelati San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino DOP.

Filtro con una garza il brodo prodotto dalle cozze e lo inglobo insieme ai mitili al sugo di pomodoro. Cinque minuti di cottura ed infine guarnisco il tutto con del prezzemolo.

 

Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi.

James Joyce