Sogliola alla Mugnaia con vellutata di Ceci e cubetti di Zucca

Altra ricetta semplice 

Adoro il Pesce, ve ne sarete accorti, andando in pescheria venerdì sera ho notato delle Sogliole appena pulite e le ho acquistate.

In verità avevo voglia anche di una zuppa di legumi ed allora, uniamo le cose, ho pensato.

Sabato mattina ho messo in ammollo in acqua fredda dei ceci e la sera li ho cotti in pentola a pressione con una bella cipolla,carota e sadano e un paio di pomodori freschi.

Ho preso i filetti di Sogliola e li ho infarinati con della farina di semola di grano duro (rimangono più croccanti rispetto alla farina di grano tenero) e brevemente fritti in olio di oliva extravergine.

A parte ho passato i ceci e fatti rinvenire in padella con un filo di olio. Avevo anche della Zucca che ho cotto al forno per una ventina di minuti e rosolata in padella con dell’aglio, il gusto dolce della zucca ha avuto un ottimo successo.

Ho steso la crema sui piatti e adagiato le Sogliole, unito la zucca e cosparso di prezzemolo e un filo di olio. Due minuti in forno e la ricetta è fatta!

A proposito, cosa mi preparo questa sera? Zuppa di ceci con crostini…………….

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