Seppie in umido con Patate su crema di Piselli

Seppioline in umido Rivisitazione di un classico della cucina Italiana

Prendo un kilo di seppioline e le cuocio in un tegame su un soffritto di cipolla, una spruzzata di vino bianco e lascio sfumare. Aggiungo le patate tagliate a tocchetti e con mezzo bicchiere di acqua porto a cottura il tutto. In una padella soffriggo uno spicchio di aglio  e verso i piselli, sale, pepe e una volta cotti li passo in passa verdura.

Con l’aiuto di un coppapasta verso prima la crema e dopo adagerò le seppie con le patate.

Guarnisco con prezzemolo, pepe nero e un filo di olio extravergine.