Pasta con la Mollica o Muddica

Pasta con la Mollica o MuddicaUn piatto splendidamente fresco

Questa è una vecchia ricetta siciliana,di una semplicità fantastica e di un gusto impareggiabile. Gli ingredienti sono: Estratto di pomodoro (Concentrato), Olio extravergine, Aglio, Finocchietto Selvatico, Pane grattugiato, Acciuga sott’olio, Sale. Si prende un tegame e si versa l’olio e uno spicchio d’aglio e lo si fa rosolare delicatamente. Nella pentola di cottura della pasta si fa bollire il Finocchietto Selvatico per una decina di minuti e dopo lo si aggiunge tagliato finemente al soffritto. Si mette l’estratto di pomodoro (concentrato), si aggiunge dell’acqua, un po di sale e lo si lascia cuocere per una ventina di minuti. A parte si prende un padellino e con un filo d’olio si mette uno spicchio d’aglio, l’acciuga e il pane grattugiato grossolanamente e lo si lascia tostare.

Pasta con la mollica o MuddicaSi porta a cottura la pasta nell’acqua del finocchietto e lo si manteca con il sugo di estratto di pomodoro. Spolverata di Muddica tostata ed il piatto è pronto.

Ringrazio il mio grande amico Antonio che mi ha dato la ricetta e i suoi ricordi………………………..

 

 

 

Pasta con la mollica o Muddica

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