Pasta con le Sarde

Pasta  con le Sarde

Pasta deliziosa della mia terra,vi sono alcune varianti, con o senza pomodoro,ma io prediligo con il pomodoro. Ingrediente principale è il finocchietto selvatico che va fatto cuocere nell’acqua di cottura della pasta e poi aggiunto al soffritto di cipolla in compagnia di filetti di sarde, uva passolina e pinoli. Dopo si aggiunge la passata di pomodoro e dopo una decina di minuti tutto è pronto. Gran finale, si prende della mollica di pane e la si fa tostare con un goccio di olio ev e un’acciuga e la si cosparge a mo’ di parmigiano.

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