Ditali Rigati con pomodorini San Marzano, Merluzzo e Pesto di Rucola

spaghettiedintorni.comPer gli amanti della Rucola……

Questa ricetta molto semplice è il risultato di un ricordo. Nel 1980 andai con alcuni amici a vendemmiare a Marsala, a Strasatti per l’esattezza, il Fattore ogni sera, seduti alla sua tavola, ci serviva ad ognuno di noi una insalatiera piena di Ditali con Pesce o con Carne.  Infine scendeva in cantina e ci rincuorava con del vino bianco bello fresco di sua produzione. Era  il classico piatto unico, meraviglioso!!!!!!!!!!

Dosi per quattro persone. Prendo il mio solito Wok e lascio imbiondire due spicchi di aglio con olio extra vergine, verso due zucchine tagliate a dadini e 500 gr di pomodorini San Marzano freschi, sale, un poco di pepe e sette filetti di merluzzo. Dopo una ventina di minuti il sugo sarà pronto. Per il Pesto: 100 gr di Rucola, 60/70 gr di pecorino e grana (a voi la scelta del mix) un quarto di spicchio di aglio e olio extravergine quanto basta con alcuni gherli di noci (che avevo in dispensa), ma possono andare benissimo anche dei pinoli o mandorle. Frullo il tutto con il minipimer e lascio riposare per dieci minuti. Cuocio i Ditali rigati, li manteco con il sugo, avendo l’accortezza di togliere prima quattro filetti di pesce che mi serviranno per la guarnizione e aggiungo il pesto di rucola come da foto.spaghettiedintorni.com

Ottimo, semplice e sano……………………………..

2 thoughts on “Ditali Rigati con pomodorini San Marzano, Merluzzo e Pesto di Rucola

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