Eliche con Asparagi, code di gamberi e Pomodorini Confit

spaghettiedintorni.comRicetta per la mia collega Loredana.

Prendo il mio fidato Wok e verso dell’olio extravergine pugliese, con due spicchi di aglio e un poco di peperoncino e le cime di un mazzo di Asparagi. Lascio insaporire allegramente e aggiungo le code di gambero pulite, una spruzzata di vino bianco e cuocio per pochi minuti. Preparo i Pomodorini Confit: prendo una teglia e la rivesto con della “carta forno”, taglio a metà mezzo chilo di pomodorini e cospargo su di essi un’idea di sale, zucchero, origano e delle gocce di olio.Metto nel forno ventilato per 45 minuti a 130/140 gradi e la caramellatura è assicurata. Porto a bollore l’acqua  verso i gambi degli asparagi tagliati a rondelle e le eliche. Manteco il tutto aggiungendo solo alla fine i deliziosi pomodorini Confit….

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