Frittata di Piselli

spaghettiedintorni.comPiaciuta ai miei figli…..!!!!!!!!!!

Questa frittata la preparava mia madre. Quando tornavo la sera tardi da ragazzo, nelle bellissime notti estive catanesi, a volte trovavo questa deliziosa preparazione. Lo scorso sabato ho voluta riproporla ai miei figli.

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Per tre persone. Affetto sottilmente due scalogni e li lascio brasare con dell’olio extravergine e un goccio di acqua in una padella antiaderente. Dopo un decina di minuti  verso una tazza di piselli surgelati e aggiungo ancora un poco di acqua e lascio cuocere per altri dieci minuti, preparo 4 uova sbattute con parmigiano, sale , pepe e verso il tutto. “Frittata fatta” !!!!!!!!! La servo con della insalatina, pomodorini, bocconcini di mozzarella di bufala e scaglie di grana…………

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