Zuppa di Cannellini con cuori di Lattuga e crema di Mozzarella di Bufala

Zuppa di cannellini con cuori di lattuga e crema di mozzarella di bufalaSplendida per la sua semplicità

Ieri sera dopo aver preparato una pasta al forno ai miei due figli, ho voluto farmi una zuppa di Cannellini e arricchirla con qualche ingrediente che avevo in frigorifero. Per due persone. Ho preparato un leggero soffritto di cipolla di Tropea con carote dell’orto e del sedano, una volta brasati, aggiungo un paio di cuori di lattuga tagliati sottilmente e un pomodoro fresco a tocchetti. Lascio insaporire e verso 400 gr di fagioli Cannellini con circa 400 ml di acqua, sale e un poco di peperoncino. Cuocio il tutto per una ventina di minuti,  attenzione, deve essere cremosa, non brodosa. A parte prendo 100gr di mozzarella di bufala  e la frullo con la sua acqua di governo con un minipimer. Servo la zuppa in un piatto e verso la crema di mozzarella con dei semi di papavero e alcune foglioline di lattuga fresche e un filo di olio extravergine. Dimenticavo, è ottima anche tiepida.

spaghettiedintorni

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