Risotto con Trevigiano, Castelmagno e Granella di Pistacchi di Bronte tostati

Risotto con Trevigiano, Castelmagno e Pistacchi di Bronte tostatiAuguri di un sereno 2014

Per il cenone di capodanno, ci siamo ritrovati io e mia moglie Elsa da soli, i ragazzi erano a festeggiare ed allora cenetta tranquilla e romantica. La mattina del 31 ho preparato un brodo di coniglio nostrano con le solite verdure (carote, sedano, cipolla e patate), la sera ho preso il mio inseparabile tegame in ghisa e mi sono messo all’opera….. Soffritto di cipolla e trevigiano tagliato sottilmente con una noce di burro e un pensiero di olio extravergine, tosto 200 gr  di riso Carnaroli e annaffio con un Pinot Chardonnay. A fine cottura aggiungo una quarantina di gr di Castelmagno, manteco e servo con la graniglia di Pistacchi di Bronte tostati in precedenza.

spaghettiedintorniCredetemi, una Catarsi…………………………

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