Vitello Tonnato

Vitello TonnatoAltro “Classico” della cucina italiana::::::::::::::::::

E’ vero, rimane un classico, in estate è una ricetta fantastica. Penso che chiunque sia in grado di prepararla, questo è il mio modo. Prendo un Magatello e lo cuocio in pentola a pressione in compagnia di carote, sedano, cipolla, una patata e del sale, per circa un ora. una volta cotto,lo lascio raffreddare nel suo brodo. Per la salsa: In un Minipimer metto 2 uova sode, tonno sott’olio sgocciolato, un’acciuga,capperi, olio extravergine e del brodo di cottura della carne e due gocce di aceto balsamico. Frullo, controllando  la densità e assaggio. Affetto la carne, verso la salsa sopra e lascio per un paio di ore a riposare in frigo dolcemente. Guarnisco con delle foglioline fresche di sedano e capperi. vitel tonnè