Fusillotti Rummo con crema di Cipolle di Giarratana e Pomodorini secchi di Modica

Fusillotti con crema di cipolle di Giarratana e Pomodorini secchiLa dolcezza……….

La cipolla di Giarratana è particolare, dolce, non vi fa piangere quando la affettate e si presta a varie ricette gustose. Vi spiego, l’altra sera avevo due belle cipolle dal peso di circa 800 gr, propongo così a mia moglie Elsa di cucinarle per un sugo per la pasta. Con sguardo diffidente, mi concede fiducia, come sempre. Affetto sottilmente le cipolle, senza nessun senso di colpa, non piango, e le verso nel mio tegame in ghisa con olio evo di ottima fattura. A fiamma bassa lascio soffriggere in allegra compagnia di pomodorini secchi di Modica, donati dalla mia collega Gianna, fino a doratura. Aggiungo dell’acqua, poco sale, copro il tegame e lascio “pipiare” fino a disfacimento delle “Giarratane”. Cuocio ad Infusione i Fusillotti del Pastificio Rummo ed alla fine manteco il tutto con parmigiano reggiamo 24 mesi , poco olio e per una questione cromatica, spolvero con dei semi di papavero.Sugo di cipolle di GiarratanaA proposito, vi spiegherò la mia ultima scoperta: la cottura della Pasta ad infusione…………………Cipolle di GiarratanaDimenticavo, un grande successo in famiglia………………..

4 thoughts on “Fusillotti Rummo con crema di Cipolle di Giarratana e Pomodorini secchi di Modica

  1. Caro Antonio,
    Alle 8 e 30 del mattino con la tazza della colazione in mano, apro il lettore WP e… mi trovo innanzi a tale ricettina e… famucciaaaaa… !!
    Goduria per il palato e per gli occhi 🙂
    Questa cosa della pasta cotta in infusione mi incuriosisce moltissimo. Attendo notizie.
    Ciao
    Sid

    • Buona sera cara Sid, sono felice che questa semplice ricetta ti abbia incuriosito, mi piace sperimentare sapori semplici con ingredienti di qualità, poi mi rendo conto che abbiamo una tale ricchezza di prodotti che ci rende unici in questo grande “Condominio”. A presto.
      P.S Cerca su internet la cottura ad infusione o passiva, è stata una piccola rivoluzione per me!!!!!!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...