Tagliatelle di Castagne su Crema di Zucca, Funghi Porcini e Noci tostate

12336013_10205910648631501_1212009416_nSapori d’Autunno

Era da alcune settimane che volevo creare un piatto tipicamente autunnale     e avevo qualche idea. Andando a trovare una mattina mia cognata e mio cognato, insieme abbiamo elaborato questa semplice ricetta.

Dosi per 5 persone.

Per la crema di Zucca:

600 gr di polpa di zucca e brodo vegetale

Due scalogni e un porro.

Preparate un brodo vegetale con Cipolla, Porro, Carote, Sedano con le sue foglie e sale grosso. Prendete una pentola e fate stufare lo scalogno insieme al porro tagliati sottili con olio evo. Versate la polpa di zucca e lasciate cuocere per una decina di minuiti. A quel punto versate alcuni mestoli di brodo e lasciate cuocere, fino a ridurre il tutto in una crema densa.

Per i Porcini:

Prendete una padella, ungetela con  dell’ olio evo e due spicci di aglio rosso,  versate i Porcini e fate cuocere per una decina di minuti. Alla fine prezzemolo, sale e una macinata di pepe nero.

Per le Noci tostate:

Prendete una ventina di gherli di noci ridotti a pezzettini e fatele tostare in una padella antiaderente con pochissimo olio evo per qualche minuto

Cuocio 600 gr.di tagliatelle di castagne, e servo il tutto come da foto. Consiglio una spolverata di Parmigiano Reggiano invecchiato 30 mesi, o, come mio cognato Paolo ha suggerito brillantemente, del formaggio Silter della Val Camonica.

12309115_10205910648591500_1669584337_nMagnifica abbinata ad un buon Chianti…………….

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