Il mio PANE

Il mio PANEMagnifico……..

Da alcuni mesi mi sono dedicato alla Panificazione su consiglio della mia amica Donna Elvira, la quale sforna quotidianamente  del pane meraviglioso …..Dopo alcuni insuccessi il risultato è stato entusiasmante. La preparazione risulta più complicata nel descriverla che nella esecuzione. Allora, attenzione al tempo, prendiamo 300 gr di farina Manitoba (fra poco proverò quella di semola e vi dirò….) la verso nella impastatrice (sono le 21.00 ) con 180 ml di acqua con 2 gr di lievito di birra sciolto e riposato per almeno un’ora, impasto brevemente per qualche minuto e la lascio  nella sua ciotola, coperta con un canovaccio nel forno spento fino alle 13.00 del giorno dopo. Preparo ancora 300 gr di farina che verso nella ciotola della impastatrice e lascio impastare con circa 80 ml di acqua e un cucchiaino raso di sale per circa dieci minuti. Stendo sulla teglia infarinata il il mio meraviglioso impasto e lascio ancora  riposare per un’ora e mezza. Una volta lievitata per il doppio della sua dimensione, tiro l’l’impasto ,ovvero, prendete un lato e lo tirate per ripiegarlo sull’impasto.Fate questa operazione per i restanti tre lati, ed infine capovolgetela e lasciatela lievitare sempre in forno spento fino alle 20.00

pane di casaVisto come lievita…………..

Portate il forno al massimo della temperatura, circa 250° con un pentolino di acqua posizionato alla base del forno per umidore l’amiente e infornate,  dopo aver inciso con una lama il dorso della pagnotta e cuocete per circa 30 minuti.

il mio çaneAppena sfornato, lasciate raffreddare, ma noterete un miracolo, la crosta incomincerà a parlarvi, Ascoltate bene con molta attenzione, chissà, forse Dio ha qualche cosa da dirvi……………………..

Pappardelle di semola fatte in casa

spaghettiedintorni.comFinalmente ho provato a fare la pasta in casa……….

Era un po’ di tempo che volevo fare la pasta in casa e ieri sera, con la supervisione di mio figlio Cesare ci sono riuscito. Grande soddisfazione, credetemi. Per pigrizia ho usato la macchina del pane per l’impasto: 400 gr di semola, 200 ml di acqua, sale. Tutto qui. Ho lasciato riposare per un’ora circa il panetto di pasta avvolto nella pellicola per alimenti e con il matterello ho steso la pasta in una sottile sfoglia. Ripiegandola più volte su se stessa e spolverizzando con della semola, con un coltello affilato ho creato le mie Pappardelle. spaghettiedintorni.comInfine, ho preparato un sugo con aglio,olio extravergine, poco pomodoro, uvetta passa, pinoli e cime di cavolfiore viola. Pecorino romano per finire…….

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