Crostino di Pane con Brie de Meaux

Crostino di pane con Brie de MeauxStuzzichino meraviglioso…..

E’ proprio vero, nella semplicità c’è la perfezione. Ho trovato questo favoloso formaggio francese nel negozio dove saltuariamente mi reco a confortarmi l’anima (La Dispensa). Questa azienda produttrice “La Tradition du Bon Fromage” raccoglie vari formaggi da piccole realtà produttive e le distribuisce in maniera indipendente. Ho fatto tostare leggermente delle fettine di pane di semola dove ho posato sopra una fettina di Brie. Magnifico!!!

spaghettiedintorni.comDimenticavo, un paio di gocce di salsa di peperoncino Habanero, hanno aumentato la mia gioia…………………..

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Pane di segale con fette di Manzo Affumicato, Toma del caseificio Sabaco D’ Oc, Pomodoro aromatizzato all’origano e foglioline di Valeriana

Panino di segale.......Fantastico, questo panino ha avuto il plauso di Andrea, il mio figlio maggiore………………….

Anche dei semplici panini possono regalarti grande soddisfazione. Panino di segale tagliato in due e bagnato leggermente con dell’olio extravergine dell’azienda agricola dei F.lli Germinali (Vieste, FG),una fetta di pomodoro con origano siciliano, due fette di Toma quadrata del caseificio Sabaco D’Oc, due fette di Manzo affumicato, ancora pomodoro e foglioline di Valeriana. Semplicemente meraviglioso…….Panino di segale

Gamberoni con Lardo su Crema di Cannellini

spaghettiedintorni.comOttimo e veloce antipasto.

Domenica sera, ho preparato questa ricetta alla mia famiglia, non l’avevo mai proposta ed ha avuto un ottimo successo. Ho acquistato otto gamberoni argentini e dopo averli puliti dal loro carapace li ho arrotolati con mezza fettina di lardo e legati con un filo di erba cipollina.

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Ho preso una padella antiaderente e ho macinato sul fondo, un mix di pepe e a fuoco medio basso ho cotto per alcuni minuti i gamberoni, senza l’ausilio di olio o burro. In un pentolino ho fatto appassire uno scalogno con dell’olio extravergine e versato un barattolo di fagioli cannellini. Frullo il tutto dopo una decina di minuti di cottura con il minipimer e verso a specchio su di un piatto la crema ancora calda, adagiandovi sopra il gamberone. Guarnisco il tutto con semi di papavero, un poco di olio extravergine e per chi piace alcune gocce di Tabasco.

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Tortino di Semolino con Scamorza e Prosciutto di Praga

spaghettiedintorni,comSemplice stuzzichino

Quando i miei figli erano piccoli, spesso preparavo questa ricetta,  ora sono grandi e ho voluto l’altra sera riproporla. Preparo il semolino come per gli Gnocchi alla Romana (vedi ricetta nel blog), verso metà del composto in una teglia imburrata e stendo del prosciutto di Praga e della scamorza a pezzetti. Ricopro il tutto con l’altra metà di semolino, aggiungo sulla superficie alcune noci di burro e del parmigiano. Inforno per una quindicina di minuti a 180° e il tutto è pronto!

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La mia Focaccia di Recco

Focaccia di ReccoPrimo tentativo………

Adoro la Focaccia di Recco, la mangiai anni fa e fu una esperienza catartica…..Ho provato ed il risultato e stato tutto sommato buono. Mi sono dato un voto, 5 su 10. non male per la prima volta. Ho impastato nella macchina del pane 410 gr di farina Manitoba con 200 ml di acqua, senza sale, prendo il panetto e lascio riposare per circa un’ora avvolta con nella pellicola per alimenti. Divido in due  parti e con il matterello stendo la prima base e finisco di lavorarla con le mani allargando la pasta particolarmente elastica per “caduta”……..
spaghettiedintorni.comFormando così una sfoglia trasparente che porrò su una teglia precedentemente oliata, un poco di sale e pezzetti di Crescenza gradi come delle noci. Rifaccio la stessa operazione con la metà dell’impasto e lo stendo sopra per richiudere il tutto. Applicherò dei piccoli tagli nella sfoglia superiore per far passare l’aria( Camini),  una spennellata di olio extravergine e inforno a 250° per 8/ 10 minuti.
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dspaghettiedintorni.comspaghettiedintorni.comOttima……………..

Pane fritto con l’uovo

spaghettiedintorni.comLe merende di una volta.

Quando ero bambino, passavo l’estate in Sicilia dai nonni e per merenda a volte mi davano delle fette di pane di semola fritto con l’uovo cosparso di zucchero. Era una goduria, caldo e meravigliosamente dolce. Crescendo ho voluto mantenere la tradizione con i miei figli e presentandola in due versioni: una salata e una dolce. Affetto sette fette di pane di semola di grano duro come da foto,, ma va bene qualsiasi altra tipologia, a parte preparo uno sbattuto di due uova con grana prezzemolo e sale per la versione salata o per la versione dolce solo uova. In una padella verso dell’olio extravergine e dopo aver passato le fette di pane nell’uovo le friggo per un paio di minuti. Cospargo dello zucchero  sopra le fette (versione dolce) o le servo con un prosciutto cotto o altri salumi nella versione salata o con una semplice insalatina di stagione… Il risultato sarà entusiasmante…………..IMG_0914

Torta salata con Provola Pomodoro e Prosciutto

spaghettiedintorniLa torta salata dalle tre P………

Semplice stuzzichino per una merenda simpatica. Si prende un rotolo di Pasta sfoglia, si copre la base con un paio di etti di prosciutto cotto, pomodoro a pezzetti, origano e si ricopre con della semplice provola. In forno per venti minuti a 180° e la “merenda è pronta. Tutto qui…………………