Tagliolini all’uovo con Cavolo Cappuccio Viola

Tagliolini all'uovo con Cavolo Cappuccio ViolaDolcissima scoperta…….

Non ricordo di averlo mai mangiato, ma credetemi è di una dolcezza che non ha eguali. Sabato scorso durante una passeggiata con mia moglie Elsa, lungo le rive del fiume Oglio, abbiamo scoperto un appezzamento di terreno coltivato in modo splendido da una giovane ragazza e un ragazzo, dove a richiesta ti vendono tutti i prodotti della loro terra. Attratto da tutto quel ben di Dio ho richiesto un bel “Cavolo”, prontamente la ragazza mi ha invitato a seguirla e sul momento coglierne uno gigantesco. Ricetta per circa 4 persone………. 700 gr di cavolo cappuccio tagliato sottilmente e messo a stufare (in pentola a pressione) per una decina di minuti su un soffritto di cipolla di Tropea e 50 gr di pancetta. Aggiungo un litro di acqua, sale e pepe e lascio cuocere per una  ventina di minuti chiudendo la pentola a pressione. Cuocio i tagliolini e li verso nei piatti dove avrò messo precedentemente un mestolo di cavolo cotto, un poco di olio extra vergine, pepe e parmigiano reggiano grattugiato renderanno il piatto bucolicamente fantastico…………….!!!spaghettiedintorni.com